COMPARAÇÃO ENTRE TEMPOS DE PASTEURIZAÇÃO DA PALHA DE ARROZ PARA O CULTIVO DE Pleurotus sajor-caju EM PEQUENA ESCALA

Resumo

O cultivo de cogumelos comestíveis e medicinais é realizado utilizando diferentes tipos de substratos lignocelulósicos. O gênero de Pleurotus sp. é um dos mais importantes gêneros cultivados no Brasil, especialmente Pleurotus ostreatus, Pleurotus sajor-caju e Pleurotus ostreatusroseus, sendo conhecidos como cogumelo ostra, shimeji ou hiratake. Com o crescente aumento no interesse pelo cultivo desse gênero de cogumelos no Brasil, este estudo teve como objetivo avaliar diferentes tempos de pasteurização do substrato de palha de arroz para a produção de P. sajor-caju (PSC96/03). O experimento foi desenvolvido em parceria com uma propriedade rural localizada no município do Capão do Leão, Rio Grande do Sul, Brasil, e com o Laboratório Experimental de Micologia (UFPel). Para a análise da eficiência da pasteurização em diferentes tempos, foi realizado a contagem e identificação de microorganismos fúngicos, assim como a massa fresca (g), produtividade (%) e eficiência biológica (%) dos cogumelos produzidos em seus respectivos tratamentos (30, 60, 90, 120, 150 e 190 minutos). Os gêneros fúngicos contaminantes encontrados foram Mucor sp, Aspergillus sp., Cladosporium sp., Alternaria sp., Penicillium sp. e Paecilomyces sp. Os maiores valores para as variáveis de massa fresca (1730,00 g), produtividade (28,8%) e eficiência biológica (115,3%), foram obtidas com o substratos de palha de arroz pasteurizado a 95ºC por 30 minutos, sendo considerado este tratamento térmico suficiente para o cultivo de P. sajor-caju (PSC96/03) em substrato de palha de arroz.