CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO MEL DE ABELHAS SEM FERRÃO DE CASCAVEL, PARANÁ

PHYSICO-CHEMICAL CHARACTERIZATION OF STINGLESS BEE HONEY FROM CASCAVEL, PARANÁ

Resumo

A produção do mel de abelhas nativas sem ferrão, ou meliponicultura, é uma atividade muito desenvolvida no Brasil. Todas as espécies de abelhas nativas brasileiras são abelhas sem ferrão da família Apidae, com destaque à tribo Meliponini. Somente no estado do Paraná foram identificadas 32 espécies de abelhas sem ferrão, sendo que a meliponicultura na região apresentou um crescimento vertiginoso nos últimos anos, especialmente em áreas urbanas onde a criação se torna possível graças à incapacidade de ferroar destas abelhas. Diante do crescente número de pequenos criadores no Município de Cascavel/PR, evidenciou-se a necessidade da realização de análises físico-químicas no mel produzido, especialmente para definir se o mel oriundo de espécies diferentes de abelhas sem ferrão apresenta características físico-químicas distintas. Sendo assim, objetivou-se realizar a caracterização físico-química de amostras de mel de abelhas nativas sem ferrão, fornecidas por um meliponicultor da região. Foram realizadas análises de potencial hidrogeniônico (pH), condutividade elétrica, acidez livre, acidez lactônica, acidez total, Sólidos Solúveis Totais (SST), umidade e cor, de amostras de mel produzidas por três diferentes espécies de abelhas sem ferrão: Tetragonisca angustula (Jataí); Scaptotrigona postica (Mandaguari); e Melipona quadrifasciata (Mandaçaia). Em relação aos resultados observou-se que os méis apresentaram características distintas, sendo que o mel de Mandaçaia foi o que mais diferiu entre as três espécies analisadas. Constata-se ainda que, as amostras não estão em conformidade com a legislação para a maioria dos parâmetros, isto porque a legislação atual baseia-se no mel de Apis mellifera, abelhas européias, que possui características diferentes daquele produzido por abelhas nativas, não sendo um meio adequado para definir a qualidade do mel destas abelhas. Sendo assim, evidencia-se a necessidade da criação de uma legislação específica para o mel produzido por meliponíneos, o que contribuirá com o comércio deste produto e consequente geração de renda para meliponicultores.