DEMANDA POR CONVENIÊNCIA NO SETOR DE ALIMENTAÇÃO: APONTAMENTOS SOBRE DETERMINANTES DO CONSUMO

Autores

  • Thelma Lucchese Cheung UFMS
  • Gislayne da Silva Goulart UFMS

Palavras-chave:

Consumo de alimentos de conveniência. Atitude e comportamento. Inovação em alimentos.

Resumo

Este artigo apresenta os resultados de um estudo exploratório que mediu a frequência de compra e a atitude de 476 consumidores do centro-oeste brasileiro em relação a um produto alimentar inovador, o pão de queijo com cenoura congelado. Para o tratamento dos dados, foi realizada a análise estatística descritiva, seguida da análise Multinomial Logit com o auxílio do software Stata. Os resultados dessas análises permitiram identificar que para mais da metade dos consumidores, agrupados em níveis de frequência de compra, o que pão de queijo congelado é um sinônimo de comida prática/rápida. As variáveis socioeconômicas – gênero, escolaridade, renda e situação conjugal são estatisticamente significativas, sendo determinantes da variação da frequência de compra do produto.

Biografia do Autor

  • Thelma Lucchese Cheung, UFMS

    Universidade Federal de Mato Grosso do Sul. Grupo de Estudo da Qualidade Agroalimentar – IEA; Grupo de Estudo do Consumo de Alimentos e Bebidas – IEA; Professora Adjunta da Universidade Federal de Mato Grosso do Sul.

  • Gislayne da Silva Goulart, UFMS
    Mestre em administração da UFMS

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Publicado

2016-08-24

Edição

v. 1 n. 1 (2016)

Seção

Artigos Gerais

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