CONSUMO DE ENCHIDOS DOP/IGP/ETG NO CONCELHO DE BRAGANÇA, PORTUGAL

Autores

  • António José Fernandes Instituto Politécnico de Bragança - Escola Superior Agrária Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro - Centro de Estudos Trnasdisciplinares para o Desenvolvimento http://orcid.org/0000-0002-9971-4796 (não autenticado)
  • Maria Isabel Barreiro Ribeiro Instituto Politécnico de Bragança – Escola Superio Agrária - Universidade de Trás-ios-Montes e Alto Douro - Centro de Estudos Transdisciplinares para o Desenvolvimento
  • Paula Sofia Alves do Cabo Instituto Politécnico de Bragança - Escola Superior Agrária – Centro de Investigação de Montanha
  • Alda Maria Vieira Matos Instituto Politécnico de Bragança - Escola Superior Agrária

DOI:

https://doi.org/10.21575/25254790rmmaa2016vol1n147

Palavras-chave:

Enchidos. Denominação Origem Protegida (DOP). Indicação Geográfica Protegida (IGP). Especialidade Tradicional Garantida (ETG). Trás-os-Montes, Portugal.

Resumo

Este estudo tem como objectivos conhecer o perfil do consumidor dos enchidos DOP/IGP/ETG da Região de Trás-os-Montes e descrever os seus hábitos de compra e consumo. Os dados foram recolhidos através de um questionário que foi aplicado, directamente, à população do Concelho de Bragança, durante os meses de Junho e Julho de 2011. Neste estudo, participam 376 indivíduos (43,4% do género masculino e 56,6% do género feminino) com uma média de 38,9 anos de idade (DP±16). Do total de respondentes, 53,5% são profissionalmente activos, 55,8% possuem até 12 anos de escolaridade e 51,6% residem na cidade de Bragança. A maioria dos inquiridos (58,8%) é consumidora de enchidos. Desses, mais de 80% afirmam consumir enchidos da Região de Trás-os-Montes, mas apenas 32% consomem produtos DOP/IGP/ETG. Os produtos mais consumidos são as Alheiras de Mirandela (50%) e de Vinhais (45%), a Chouriça de Carne e o Salpicão de Vinhais (ambos com 41,3%).

Biografia do Autor

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Publicado

2016-07-29

Edição

v. 1 n. 1 (2016)

Seção

Artigos Gerais

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