Sobre a Revista
REVISTA DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS E GASTRONOMIA (RCAGT)
ISSN: 2965-6710
Resumo do Periódico
A Revista de Ciência de Alimentos e Gastronomia (RCAGT) é um periódico técnico-científico de periodicidade quadrimestral, oferecendo acesso livre e imediato ao seu conteúdo. O acesso, a submissão e a publicação serão gratuitos. A RCAGT publica artigos inéditos, relatos de casos e artigos de revisão, em português ou inglês, nas áreas de Ciência de Alimentos e Gastronomia e suas interfaces. Possui como objetivo divulgar pesquisas científicas e tecnológicas em Ciência de Alimentos e Gastronomia em diversas temáticas, a saber:
- Química de alimentos
- Tecnologia de alimentos
- Microbiologia e enzimologia de alimentos
- Novos ingredientes e desenvolvimento de novos produtos
- Gestão da qualidade e segurança na indústria de alimentos
- Tecnologias Emergentes aplicadas a alimentos
- Ciências sensoriais
- Alimentos funcionais, saúde e nutrição
- Gestão em A&B
- Hospitalidade e Comensalidade
- Gastronomia e suas técnicas
- Cultura alimentar
- Turismo gastronômico
- História da gastronomia
- Sustentabilidade na gastronomia
Política editorial
A Revista de Ciência de Alimentos e Gastronomia (RCAGT) aceitará submissões de manuscritos em português ou inglês, com resultados de pesquisas originais, relatos de casos ou artigos de revisão, os quais estarão sujeitos à política de revisão por pares duplo cego.
A rejeição de artigos poderá ser feita pelos Editores Chefes ou pelos Editores de Seção em casos de não atendimento ao guia para autores ou escopo da revista, da ocorrência de plágio ou da rejeição pelos revisores do Comitê Científico. A avaliação dos manuscritos será feita por pelo menos dois revisores, cujas observações serão encaminhadas aos autores correspondentes para realizarem as alterações que se fizerem necessárias. Em caso de discordância, a decisão final caberá ao Editor de Seção responsável pelo artigo ou, se este considerar necessário, outro revisor será consultado antes da decisão final, com base nesses três pareceres. Os trabalhos aceitos serão publicados na versão on-line da Revista.
Política de Privacidade
Os nomes e endereços informados na RCAGT serão usados exclusivamente para os serviços prestados por esta publicação, não sendo disponibilizados para outras finalidades ou a terceiros, em consonância com a Lei Geral de Proteção de Dados Pessoais (LGPD).
Política de uso e direitos autorais
Autores que publicam na RCAGT concordam com os seguintes termos:
- Os direitos autorais são mantidos pelos autores, os quais concedem à revista o direito de primeira publicação. Os autores não serão remunerados pela publicação de trabalhos.
- O texto deve ser inédito, original e não estar sendo submetido à avaliação em outro periódico nacional ou internacional. A verificação de plágio será feita durante a pré-avaliação do manuscrito, antes de ser destinado aos revisores.
- Como a revista é de acesso público, os artigos são de uso gratuito, com atribuições próprias em aplicações educacionais e não comerciais.
- Os conteúdos publicados são de inteira e exclusiva responsabilidade de seus autores, ainda que reservado aos editores o direito de proceder a ajustes textuais e de adequação às normas da publicação.
Política de ética
A RCAGT está comprometida com padrões éticos em todas as etapas de sua publicação, em consonância com as diretrizes do Committee on Publication Ethics. Dessa forma, a equipe editorial, o comitê científico e os autores serão orientados, por meio do site da revista, sobre questões relacionadas à originalidade, plágio, duplicidade de trabalhos, processo de avaliação duplo cego, conflitos de interesses, confidencialidade, direitos autorais, entre outras.
