Edições anteriores

• Artigos REVISTA DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS E GASTRONOMIA (RCAGT)

  v. 1 n. 1 (2023)

• Artigos REVISTA DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS E GASTRONOMIA (RCAGT)

  v. 2 n. 1 (2024)

• Artigos REVISTA DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS E GASTRONOMIA (RCAGT)

  v. 2 n. 2 (2024)

• Dossiê “Contextualização dos cursos da área de gastronomia nas instituições públicas brasileiras”

  v. 2 n. 3 (2024)

  Esta edição da Revista de Ciência de Alimentos e Gastronomia (RCAGT) é dedicada ao Dossiê “Contextualização dos cursos da área de gastronomia nas instituições públicas brasileiras” em que foram convidamos professores e coordenadores dos Institutos Federais e das Universidades públicas do Brasil a submeterem relatos de experiência sobre os cursos da área de gastronomia dos seus campi.

  Neste dossiê há o registro de três institutos federais, duas universidades públicas e uma discussão teórica sobre os bacharelados em universidades federais brasileiras. As instituições participantes são:

  • Instituto Federal do Paraná (IFPR) – Campus Foz do Iguaçu
  • Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilha (IFFar) – Campus São Borja – RS
  • Instituto Federal Fluminense (IFF) – Campus Cabo Frio
  • Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ)
  • Universidade Federal do Ceará (UFC)

  Espera-se que este dossiê seja um registro histórico da caminhada desta área de conhecimento nas instituições públicas brasileiras, fomentando a gastronomia enquanto campo científico e dando visibilidade e valorizando à prática docente.

  Paola Stefanutti

  Editora-chefe da RCAGT

   

• Revista de Ciência de Alimentos e Gastronomia

  v. 3 n. 1 (2025)

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  v. 3 n. 2 (2025)

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  v. 3 n. 3 (2025)