v. 2 n. 2 (2024): Artigos REVISTA DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS E GASTRONOMIA (RCAGT)

Artigos

• MICROBIOLOGIA NA GASTRONOMIA: POSSIBILIDADES DE SUBSTITUIÇÃO DO OVO IN NATURA

  Flávia de Frias Gonçalves, Aline dos Santos Garcia-Gomes

  1-19

  • pdf

• Métodos oficiais e alternativos para determinação de umidade e proteínas em queijos: uma revisão

  Heloísa Peraçoli Bonini, Leandro Pais de Paula, Kelly Cristina Massarolo

  • pdf

• Turismo gastronômico em Foz do Iguaçu: reflexões e possibilidades

  Andressa de Abreu Prestes, Francieli Cristiani Bedra Vaz, Hanna Caroline De Oliveira Schu, PAOLA STEFANUTTI

  • pdf