Sobre a Revista
REVISTA DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS E GASTRONOMIA (RCAGT)
A Revista de Ciência de Alimentos e Gastronomia (RCAGT) é um periódico técnico-científico de periodicidade quadrimestral, oferecendo acesso livre e imediato ao seu conteúdo. O acesso, a submissão e a publicação serão gratuitos. A RCAGT publica artigos inéditos, relatos de casos e artigos de revisão, em português ou inglês, nas áreas de Ciência de Alimentos e Gastronomia e suas interfaces. Possui como objetivo divulgar pesquisas científicas e tecnológicas em Ciência de Alimentos e Gastronomia em diversas temáticas.
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Dossiê temático: “Contextualização dos cursos da área de gastronomia nas instituições públicas brasileiras”
Neste dossiê convidamos professores e coordenadores dos Institutos Federais e das Universidades públicas do Brasil a submeterem relatos de experiência sobre os cursos da área de gastronomia dos seus campi.
Os relatos devem trazer o histórico do surgimento dos cursos na área de gastronomia nessas instituições públicas e como elas se desenvolveram até hoje. Os cursos ofertantes, os laboratórios, dados sobre egressos, áreas de especialização, número de docentes, número de técnicos administrativos, projetos de ensino, pesquisa, extensão e inovação, grupo de pesquisa, impactos no arranjo produtivo local e demais informações que os autores julgarem relevantes.
O dossiê pretende ser um registro histórico da caminhada desta área de conhecimento nas instituições públicas brasileiras, fomentando a gastronomia e dando visibilidade e valorizando à prática docente.
Submissão: Fevereiro – Maio de 2024
Previsão de Publicação: Junho e Julho de 2024
