A IMPORTÂNCIA DA EXPERIÊNCIA DO CLIENTE NA GASTRONOMIA
A CENTRALIDADE DA EXPERIÊNCIA NA GASTRONOMIA CONTEMPORÂNEA E AS IMPLICAÇÕES PARA A FORMAÇÃO PROFISSIONAL E DOCÊNCIA SUPERIOR
Palavras-chave:
gastronomia, Educação, Cultura de consumo, avaliação sensorial, cultura alimentar, Educação de QualidadeResumo
Resumo: O artigo apresenta a experiência do cliente como elemento fundamental para o sucesso e diferenciação na gastronomia contemporânea. Ele analisa sua importância e as implicações para a formação profissional e docência superior na área, propondo uma estrutura organizacional para o ensino desse tema em cursos de gastronomia. A pesquisa, de natureza bibliográfica qualitativa, exploratória e descritiva, examina a evolução do conceito de experiência do cliente, seus elementos no contexto gastronômico e as competências profissionais necessárias. Identifica uma lacuna entre as demandas do mercado, que valoriza a experiência, e a formação acadêmica, que muitas vezes prioriza o ensino técnico e operacional. Como resultado, propõe uma estrutura organizacional para integrar a experiência do cliente nos currículos, abrangendo dimensões conceituais, técnicas, gerenciais e atitudinais. Conclui-se que a formação de profissionais especializados para compreender, projetar e gerenciar experiências gastronômicas é crucial para elevar o padrão de qualidade dos serviços e a competitividade no mercado contemporâneo.
Palavras-chave: Experiência. Gastronomia. Formação. Docência. Marketing
