v. 2 n. 3 (2024): Dossiê “Contextualização dos cursos da área de gastronomia nas instituições públicas brasileiras”
Esta edição da Revista de Ciência de Alimentos e Gastronomia (RCAGT) é dedicada ao Dossiê “Contextualização dos cursos da área de gastronomia nas instituições públicas brasileiras” em que foram convidamos professores e coordenadores dos Institutos Federais e das Universidades públicas do Brasil a submeterem relatos de experiência sobre os cursos da área de gastronomia dos seus campi.
Neste dossiê há o registro de três institutos federais, duas universidades públicas e uma discussão teórica sobre os bacharelados em universidades federais brasileiras. As instituições participantes são:
- Instituto Federal do Paraná (IFPR) – Campus Foz do Iguaçu
- Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilha (IFFar) – Campus São Borja – RS
- Instituto Federal Fluminense (IFF) – Campus Cabo Frio
- Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ)
- Universidade Federal do Ceará (UFC)
Espera-se que este dossiê seja um registro histórico da caminhada desta área de conhecimento nas instituições públicas brasileiras, fomentando a gastronomia enquanto campo científico e dando visibilidade e valorizando à prática docente.
Paola Stefanutti
Editora-chefe da RCAGT
