Desenvolvimento e Desafios dos Cursos de Gastronomia no IFF - campus Cabo Frio
Palavras-chave:
Gastronomia, Instituto Federal, Educação Pública, Desenvolvimento RegionalResumo
O artigo analisa os desafios e potencialidades dos cursos de Gastronomia do Instituto Federal Fluminense (IFF), campus Cabo Frio, com foco na valorização do patrimônio cultural da Região dos Lagos e no fortalecimento do desenvolvimento regional. A partir de análise documental, revisão bibliográfica e dados da Plataforma Nilo Peçanha (PNP), a pesquisa destaca a importância dos Planos Pedagógicos de Curso (PPCs), da modernização dos laboratórios e da institucionalização das fichas técnicas para uma gestão eficiente de insumos. Projetos de extensão, como Culinária da Baixada Litorânea: História Cultural e Receitas Tradicionais e o ciclo de palestras Caminhos da Gastronomia, evidenciam a integração entre ensino, pesquisa e extensão, promovendo a conexão com a comunidade local. Conclui-se que o IFF exerce papel estratégico na formação de profissionais alinhados às demandas do mercado e ao compromisso com a sustentabilidade. Além disso, propostas como a criação de um banco de dados centralizado são apresentadas como caminhos para consolidar os Institutos Federais como líderes na promoção de uma educação gastronômica inclusiva e transformadora.
