A trajetória da área de gastronomia no IFPR – Campus Foz do Iguaçu
Palavras-chave:
Gastronomia., Educação em Gastronomia, Institutos Federais, Relação ensino-pesquisa-extensãoResumo
Esse artigo visa apresentar uma perspectiva da trajetória da área de gastronomia no Instituto Federal do Paraná (IFPR) pelas lentes de docentes que colaboraram com a construção do referido campo na instituição e de outros que foram sendo agregados ao longo do caminho. Trata-se de uma pesquisa qualitativa na qual aplicou-se coleta e análise documental dos acervos da instituição como: atas de colegiado, relatórios, portarias e projetos pedagógicos dos cursos, além disto, somaram-se as memórias, relatos de experiências vivenciadas pelos autores, o que configura o método da observação participante. Como resultado obtivemos uma narrativa que conta desde os precedentes dos cursos de gastronomia no IFPR e segue apresentando o corpo docente e servidores técnico-administrativos em educação, constrói um panorama dos cursos técnicos na área de gastronomia, bem como do curso superior de tecnologia em gastronomia, aborda a relação do ensino de gastronomia no campus com a pesquisa, extensão e inovação, menciona os trabalhos de conclusão de curso da graduação, relata brevemente dados sobre os egressos dos cursos, apresenta o Grupo de Pesquisa em Gastronomia e Ciência dos Alimentos, a Revista de Ciência de Alimentos e Gastronomia, bem como o papel da rede social da área de gastronomia do campus.
