Memórias institucionais: A trajetória do Curso de Gastronomia no Instituto de Nutrição Josué de Castro da UFRJ

Resumo

O objetivo deste relato, foi narrar a trajetória do curso de bacharelado em Gastronomia do INJC, no ensino de graduação, através de depoimentos de docentes, da análise de documentos, relatórios, atas, anotações do acervo institucional, livros, resoluções/leis/decretos e consultas aos sistemas de informação da Universidade Federal do Rio de Janeiro, pertinentes ao tema. O Instituto abriga dois cursos de graduação o de Gastronomia e o de Nutrição. O curso de Gastronomia, foi implantado em 2011, sendo o primeiro na região sudeste do país, em instituição pública, na modalidade de graduação e com proposta pedagógica inovadora. O corpo docente apresenta alta qualificação e diversidade de formação e está envolvido em atividades de ensino, pesquisa e extensão da unidade, ou em parceria com instituições externas garantindo a qualidade na formação dos estudantes.