v. 3 n. 1 (2025): Revista de Ciência de Alimentos e Gastronomia

Artigos

• Uma Investigação Sobre A Aplicabilidade Da Lei Estadual Nº 19.499/2018 Que Orienta A Disposição De Produtos Destinados Aos Indivíduos Com Restrições Alimentares Na Cidade De Assis Chateaubriand - PR

  Keyla Christina Almeida Portela, RAQUEL CARRES DE ABREU TOKUNAGA, VIVIANE ORLANDINE ALVES

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• Potencial de Aplicação dos Subprodutos do Processamento da Maçã: Mapeamento das Pesquisas Científicas no Contexto Brasileiro

  Guilherme Semionato Galicio, Débora Graciele Pizápio, Michele Rosset

  21-37

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• Estudo da Adição de Óleo Essencial de Cravo-da-índia em Filme Biodegradável de Amido de Mandioca

  Emilly Strapasson, Gabriela Keppe Rocha, Natália Tozoni da Silva, Sofia Lunardon Gomes, Richard Jojima Nagamato

  38-52

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• Uma Introdução a tecnologia dos queijos de casca lavada: uma revisão

  Wilson Pereira da Silva

  53-78

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• Semeando sustentabilidade: os germinados e os brotos como poetas da culinária

  Rafhael Brum Werlang, Julianna Matias Vagula

  79-102

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