Potencial de Aplicação dos Subprodutos do Processamento da Maçã: Mapeamento das Pesquisas Científicas no Contexto Brasileiro

Resumo

A maçã é uma fruta bastante consumida mundialmente e teve seu início de cultivo no país na década de 1920. Vários incentivos governamentais foram disponibilizados, principalmente para a região Sul do país (SC em especial), em decorrência do clima. Quase 90% da produção nacional é consumida “in natura” e o restante é industrializado para produção de suco. Desse processamento são originados subprodutos com alto valor nutricional que podem ser utilizados na alimentação humana e também para obtenção de compostos bioativos e até biocombustíveis. O presente trabalho tem como objetivo mapear as pesquisas realizadas nos últimos anos que investigaram as possibilidades de aplicações dos subprodutos da maçã no contexto brasileiro. Após o levantamento dos artigos publicados, observou-se que a utilização dos subprodutos de maçã cumpre com os três pilares da sustentabilidade: ambiental, reduzindo o descarte inadequado dos resíduos; econômico, agregando valor aos novos produtos e gerando renda adicional para agricultores e indústria e; social, como fonte de compostos bioativos que auxiliam na promoção da saúde.