v. 1 n. 1 (2023): Artigos REVISTA DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS E GASTRONOMIA (RCAGT)

Artigos

• Potencialidades do vinagre como ingrediente alimentar e perspectivas futuras: uma revisão

  Natalia Miranda do Nascimento, Ana Claudia Barana

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• Prato típico de Foz do Iguaçu-PR, existe? Algumas reflexões a partir do Pirá de Foz

  Emilli de Souza Silva, André Roberto Da Silva Lima, Jade Melina Zamarchi, Paola Stefanutti

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• Sobremesas congeladas de extrato hidrossolúvel de quirera de arroz: Efeito da adição de Chlorella vulgaris e Spirulina platensis nas características físico-químicas e tecnológicas e aceitação sensorial

  Amanda Mataruco, Carlos Eduardo Barão, Viviane Priscila Barros de Medeiros, Talita Letícia dos Santos, Thais Ordenez, Arthur Marroni Pereira, Jéssica Carvalho dos Santos, Vinícius Koiti Nakahara, Rafael Sanches Silva, Tamires dos Santos Lima, Mariana Maróstica Bocetto, Vanessa Aparecida Marcolino, Suellen Jensen Klososki, Marciane Magnani, Tatiana Colombo Pimentel

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