v. 2 n. 1 (2024): Artigos REVISTA DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS E GASTRONOMIA (RCAGT)

Artigos

• ALIMENTAÇÃO EM RIO BRANCO, ACRE: UM DIÁLOGO SOBRE GASTRONOMIA, CULTURA E CAPITAL SIMBÓLICO À LUZ DE PIERRE BOURDIEU

  Ezir Leite de Moura Júnior moura

  • pdf

• Effect of soybean soaking conditions on sugars content and α-galactosidases activity

  Fernando Sanches de Lima, Cíntia Ladeira Handa, Louise Emy Kurozawa, Elza Iouko Ida, Marcela Fernanda Geton Guelfi, Tahis Regina Baú, Suellen Jensen Klososki

  • pdf

• Esterases and their biotechnological potential in the food industry: a review

  Dr.Fausto Fernandes de Castro, Dra.Keren Hapuque Pinheiro

  • pdf

• Enogastronomia na região Missioneira-RS

  Dalvana Paz Guimarães, Marianna Pozzatti

  • pdf