EXTRAÇÃO ASSISTIDA POR ULTRASSOM DE COMPOSTOS BIOATIVOS DE BRÁCTEAS ESTÉREIS DE ARAUCARIA ANGUSTIFOLIA

Resumo

As brácteas estéreis de Araucaria angustifolia, correspondente em até 80% do total da pinha, possuem potencial antioxidante, contribuindo para a diminuição dos efeitos deletérios causados pelos radicais livres. A extração assistida por ultrassom é uma técnica sustentável e de baixo custo, devido ao menor tempo de extração e baixa quantidade de solvente. O objetivo deste estudo foi otimizar a extração de compostos bioativos das brácteas estéreis, utilizando a água como solvente. Os extratos foram obtidos a partir de 80 mL de água com diferentes concentrações de ácido cítrico (0%, 2%, 4% e 6%) e 2 g de amostra. A extração foi realizada em banho ultrassônico durante 30 minutos. A quantificação de compostos fenólicos foi realizada pelo método de Folin-Ciocalteu e a determinação da capacidade antioxidante pelos métodos de DPPH, ABTS e FRAP. Os resultados foram submetidos à análise de variância e teste de médias Tukey (p<0,05). A adição de ácido cítrico não contribuiu significativamente (p>0,05) para o aumento na extração de compostos fenólicos (45,023 mg EAG/80 mL) e atividade antioxidante pelos métodos DPPH e ABTS (228,518 e 838,800 μmol TEAC/80mL, respectivamente). É possível que o ácido tenha degradado compostos fenólicos livres do extrato. Na análise de FRAP, a melhor extração foi obtida com 4% de ácido cítrico (1122,375 μmol TEAC/80mL). Neste caso, a extração de compostos fenólicos presos na parede celular foi intensificada pelo meio ácido. Assim, o solvente aquoso na extração de antioxidantes por ultrassom consiste numa alternativa segura para o desenvolvimento de novos produtos alimentícios funcionais.