A TECNOLOGIA DA INFORMAÇÃO E COMUNICAÇÃO NA QUÍMICA – ANÁLISE CENTESIMAL

Abstract

A composição centesimal, de forma sucinta, representa o valor nutritivo e/ou calórico de um alimento, em sua proporção considerada comestível (100 g). Os valores encontrados em tabelas nutricionais fixadas nas embalagens de produtos são resultados de análises físico-químicas, tais como: umidade, cinzas, proteínas, lipídeos, fibras e carboidratos. Tais características são importantes pois influenciam diretamente na qualidade do produto e na sua estabilidade frente ao tempo de prateleira. Para se chegar aos valores que serão impressos nos rótulos, faz-se necessária a realização de alguns cálculos na etapa de pós-análise. A utilização de um software capaz de realizar tais operações matemáticas de forma rápida e com a finalidade de gerar a tabela de valor nutritivo do produto, traz comodidade, facilidade e agilidade ao analista no momento de executar tal análise. Propondo-se a atender a essa perspectiva, o presente trabalho tem por objetivo apresentar o software CALCEN, que visa auxiliar e agilizar analistas na realização da análise centesimal em laboratório. Este software é implementado em linguagem de programação JAVA, desenvolvido de acordo com as recomendações propostas pela Engenharia de Software para o desenvolvimento ágil de sistemas e pela Interação Humano Computador, considerando seus critérios de qualidade e usabilidade, com o propósito de torná-lo um software intuitivo e de fácil manejo, favorecendo assim a sua utilização em laboratórios.